Ultra

Jan 26, 2024

La ricerca presentata al convegno annuale della Società Europea di Cardiologia suscita un appello all'azione

Gli alimenti ultra-processati aumentano significativamente il rischio di ipertensione, malattie cardiache, infarti e ictus, secondo due studi che secondo un esperto dovrebbero servire da campanello d’allarme per i governi di tutto il mondo.

Negli ultimi anni il consumo globale di prodotti altamente trasformati come cereali, barrette proteiche, bevande gassate, piatti pronti e fast food è aumentato vertiginosamente. Nel Regno Unito e negli Stati Uniti, ben oltre la metà della dieta media è ora costituita da alimenti ultra trasformati (UPF). Per alcuni, soprattutto per le persone più giovani, più povere o provenienti da aree svantaggiate, è tipica una dieta che comprenda fino all’80% di UPF.

Una nuova e cruda ricerca si aggiunge a un crescente numero di prove che, secondo gli esperti, rivelano una “ondata di danni anomala” causata direttamente dall’UPF. Due ampi studi presentati alla più grande conferenza mondiale sul cuore hanno dimostrato l’impatto devastante che l’UPF sta avendo sulla salute cardiovascolare.

Il primo studio, che ha seguito 10.000 donne per 15 anni, ha rilevato che quelle con la percentuale più alta di UPF nella loro dieta avevano il 39% in più di probabilità di sviluppare pressione alta rispetto a quelle con la percentuale più bassa. Questo è stato il caso anche dopo che gli accademici hanno adeguato gli effetti di sale, zucchero e grassi.

L’alta pressione sanguigna, o ipertensione, aumenta il rischio di gravi patologie cardiache tra cui malattie cardiache, arteriopatia periferica, aneurismi aortici, malattie renali e demenza vascolare.

Il secondo studio, una meta-analisi gold-standard di oltre 325.000 uomini e donne, ha mostrato che coloro che mangiavano più UPF avevano il 24% in più di probabilità di avere eventi cardiovascolari tra cui infarti, ictus e angina.

L’aumento del consumo giornaliero di UPF nell’apporto calorico del 10% è stato associato a un aumento del rischio di malattie cardiache del 6%. E quelli con UPF che costituiva meno del 15% della loro dieta erano meno a rischio di problemi cardiaci, secondo la ricerca condotta dalla Quarta Università di Medicina Militare di Xi'an, in Cina.

I risultati sono stati rivelati durante l'incontro annuale della Società Europea di Cardiologia ad Amsterdam, dove migliaia di importanti cardiologo, scienziati e ricercatori del mondo sono stati informati sugli studi. I risultati hanno spinto gli esperti a chiedere un’azione urgente.

Gli alimenti ultra-processati sono prodotti che hanno subito più processi durante la produzione. Sono spesso ricchi di sale e zucchero e possono contenere additivi e conservanti. Spesso gli alimenti sono poveri di fibre e privi dei nutrienti presenti negli alimenti freschi o minimamente trasformati, come frutta e verdura fresca, yogurt bianco e pane fatto in casa.

Studi precedenti hanno collegato il consumo di alti livelli di alimenti ultra-processati con una serie di problemi di salute tra cui l’obesità, il diabete di tipo 2 e il cancro.

Parlando con i giornalisti ad Amsterdam, uno dei ricercatori dietro il primo studio, Anushriya Pant, dell'Università di Sydney, ha detto che molte persone non erano consapevoli del fatto che il cibo che ritengono sia sano, come panini acquistati in negozio, piadine, zuppe e cibi a basso contenuto di grassi. yogurt, erano infatti UPF. "Potrebbe essere che gli alimenti che ritieni sani stiano effettivamente contribuendo a sviluppare la pressione alta", ha detto.

Le donne in genere mangiano più UPF rispetto agli uomini, ha aggiunto Pant. Sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire se ciò sia dovuto alla commercializzazione di diete ultra-elaborate e alimenti a basso contenuto di grassi tra le donne.

Il dottor Chris van Tulleken, uno dei maggiori esperti UPF a livello mondiale e autore del libro bestseller Ultra Processed People, ha dichiarato: “I risultati di questi nuovi articoli sono del tutto coerenti con un ampio e crescente corpus di lavori che dimostrano che l’aumento del consumo di UPF è associato ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari.

“Molto di esso vi sarà familiare come 'cibo spazzatura', ma c'è un sacco di UPF biologico, ruspante ed 'etico' che potrebbe essere venduto come sano, nutriente, rispettoso dell'ambiente o utile per perdere peso. Quasi tutti gli alimenti che riportano indicazioni sulla salute sulla confezione sono UPF.