Come avvertono gli esperti ultra

Feb 17, 2024

Mangiare cibi che contengono ingredienti artificiali può "infiammare l'intestino, interrompere la regolazione dell'appetito (e) alterare i livelli ormonali", afferma un attivista alimentare.

Lunedì 28 agosto 2023 12:18, Regno Unito

Gli alimenti ultra-processati (UPF) possono aumentare il rischio di ipertensione, malattie cardiache, infarti e ictus, hanno scoperto due nuovi studi.

Una delle presentazioni alla Società Europea di Cardiologia di Amsterdam suggerisce che il consumo di cereali per la colazione, bevande gassate e fast food potrebbe aumentare il rischio di malattie cardiovascolari di quasi il 25%.

Gli alimenti ultra-processati sono generalmente definiti come quelli che tipicamente contengono cinque o più ingredienti e includono additivi e ingredienti che generalmente non vengono utilizzati nella cucina casalinga.

Cosa dicono gli studi?

Un team di ricercatori dell’Università di Sydney ha studiato come l’aumento del consumo di UPF abbia colpito più di 10.000 donne di mezza età negli ultimi 15 anni.

Hanno scoperto che quelli con la percentuale più alta di UPF nella loro dieta avevano il 39% in più di probabilità di sviluppare pressione alta rispetto a quelli con la percentuale più bassa, ha riferito The Guardian.

Il secondo studio, condotto da ricercatori della Quarta Università Medica Militare cinese, ha rilevato che coloro che mangiavano più UPF avevano quasi il 25% in più di probabilità di soffrire di infarto, ictus o angina.

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Aumentando l’assunzione di UPF solo del 10% il rischio di malattie cardiache aumenterà in modo significativo, hanno aggiunto.

Quelli con meno del 15% di UPF nella loro dieta avevano meno probabilità di soffrire di problemi medici legati al cuore.

Sebbene i ricercatori abbiano affermato che esiste una "relazione non lineare tra consumo di UPF ed eventi cardiovascolari", hanno aggiunto: "Un consumo elevato di UPF era significativamente e positivamente associato ad un aumento del rischio di eventi cardiovascolari".

Cosa sono gli UPF?

Si stima che più della metà della dieta britannica sia costituita da alimenti ultra-processati, ovvero prodotti che hanno subito una serie di processi industriali e che possono contenere conservanti.

Secondo la British Heart Foundation, spesso contengono alti livelli di grassi saturi, sale e zucchero.

Ciò significa che c'è "meno spazio nella nostra dieta per cibi più nutrienti", afferma il BHF.

Gli alimenti ultra-processati includono:Bevande gassate, cioccolata e dolciumi, hot dog, salsicce, hamburger, polpette, zuppe e noodles istantanei, piatti pronti, margarina e creme spalmabili, frullati sostitutivi dei pasti e cereali da colazione.

Alcuni UPF apparentemente "naturali".

La maggior parte del pane o delle focacce nel reparto pane del supermercato, barrette di cereali, yogurt alla frutta e prodotti pronti da riscaldare. Come le torte e le pizze già pronte, possono sembrare tutte innocue quando le vedi sullo scaffale del supermercato, ma in realtà si qualificano come ultra-processate.

Questo perché possono contenere ingredienti aggiuntivi aggiunti durante la produzione, come emulsionanti, dolcificanti e coloranti e aromi artificiali.

Alimenti trasformati: Tendono ad essere prodotti con pochi ingredienti extra, generalmente realizzati aggiungendo cose come zucchero, olio e sale al cibo non trasformato. Includono: frutta e verdura in scatola, noci e semi salati o zuccherati, carni salate, stagionate o affumicate, pesce in scatola, frutta sciroppata, formaggio e pane fatto in casa.

Alimenti non trasformati o minimamente trasformati:Frutta, verdura, legumi, riso, semi, pasta, uova, carne fresca, pesce e latte.

Come mangiare sano

Il modo migliore per nutrirti è attraverso cibi freschi, non trasformati, cucinati da zero.

La dieta mediterranea è spesso considerata salutare. È raccomandato dalla British Heart Foundation perché contiene molti "alimenti minimamente o non trasformati come frutta, verdura, pesce, noci e semi, fagioli, lenticchie e cereali integrali", ha affermato la dietista Victoria Taylor.